?

Log in

No account? Create an account

Восторг – дело тонкое…
vasabi s sait
vasabi_rest

Солнечная Италия в дом известного петербургского кулинара Сергея Малаховского вошла... с обычными магазинными макаронами. Мамы подолгу не было дома, а мальчику Сереже хотелось есть. Науку варить макароны постигал как мог сам. Сегодня управляющий концепцией "Розарио"  Группы Компаний "Васаби" Сергей Малаховский может итальянский пир на весь мир закатить! Пальчики оближешь.

 

Да, и макароны у него теперь не просто макароны, а объект для пристального изучения конкурентами. "Кто, конкуренты? - фальшиво морщит лоб Сергей, будто пытается припомнить таковых, но быстро сдается. - Нет таковых! Жизнь научила быть... лидером в своем деле. Хотите поспорить? Давайте. Только спешу предупредить: со мной итальянцы давно уже не спорят...". Наша пицца, наша паста, уверен Малаховский, лучше итальянской, аутентичной. У Малаховского даже мука не просто мука, а волшебное снадобье, мука, которая не полнит, потому что не содержит «вредных» углеводов. «Это чрезвычайно важно, чтоб даже на микронном уровне каждое блюдо было просчитано, - словно заправский химик рассуждает заправский повар Малаховский. – Тогда и привычное кушанье станет… фирменным, отведать которое захотят и не раз, и не два…». О вкусной и здоровой итальянской пище Малаховский может говорить часами.

Прежде, чем стать управляющим концепцией "Розарио" ГК "Васаби", Сергей прошел сложный, подчас тернистый путь становления личности. И везде доказывал свою состоятельность. Первые годы в "Васаби" также были своего рода аттестацией на творческую зрелость, эдакую профпригодность. Выдаст, бывает, Сергей список из десяти "коронных" блюд - а ему девять вычеркивают. "Что на моем месте делает обычный шеф-повар? - сам себя спрашивает Малаховский, и сам же себе отвечает. - Бросает словно вызов фартук на стол руководству: или я, или ничего нового. А что Сергей Малаховский? Выслушает, примет к сведению и работает дальше. Теперь из списка предложенных мной новых блюд ни одно не вычеркивают. Даже сверх установленного иногда просят добавить...".

"В чем секрет моих итальянских блюд? - Сергей на миг призадумался, будто ответы, до того лежавшие на поверхности, закончились. - В мелочах, в тонких и деликатных добавках, которые заставляют работать каждый рецептор вашего языка. Химия таких процессов плохо изучена, я же стараюсь каждый день, каждый час изобретать формулу любви! Формулу любви - повара к своему делу, наших гостей к тому, что этот повар приготовит. Без формулы любви иной формулы - успеха, быть не может. Ведь что значит приготовить кушанье? Можно приготовить пюре, а можно своим творением сдать условный экзамен "15 вариантов как испортить картофель". Уверен, многие кулинары в нашем городе этот незамысловатый тест сдадут "на отлично". Только кто после такого «экзамена» в тот ресторан придет еще раз? Вот вопрос...". А Италия ошибок не прощает. К слову сказать, любимых итальянских блюд у Малаховского нет. Но одно в списке гастрономических пристрастий стоит особняком - паста кон сальмоне. «Но не стоит на этом блюде делать жесткий акцент, - уверен мой собеседник, будто своим признанием в любви этому блюду его застали врасплох. – Каждое итальянское кушанье у нас… шедевр, да, стесняться таких признаний не стоит. Если мы умеем готовить, умеем дарить людям радость постижения вкусной и хорошей пищи – отчего же об этом не сказать вслух?».

И верит, и помогает творить своему талантливому сотруднику концепция «Розарио» Группы Компаний «Васаби». Своему кудеснику и творцу кулинарных шедевров карт-бланш дает. На новые свершения. А они не за горами – уже 1 мая во всей сети ресторанов «Васаби» стартует ее величество испанская кухня. «Как думаете, дыня и руккола – хорошая смесь? – призадумался вслух мой собеседник. Обнаружил, что журналист плохо осведомлен о последствиях такого коктейля, сам же и ответил. – Блестящая смесь получится, удивительная. Необычная – да, а к чему нам идти по пути чужих трафаретов? Нам нет преград…».


Конкурс! Билеты на концерт гр. "Аквариум"!
vasabi s sait
vasabi_rest
 Нам очень интересно, какие животные живут дома у поклонников ресторанов «Васаби».
Мы объявляем конкурс на самого очаровательного домашнего питомца.
Правила простые: добавляем фотографию сюда  и ждем комментариев! Голосовать за ту или иную фотографию можно простым "+1"
Победитель получает приз - 2 билета на концерт гр. "Аквариум" 10 апреля. Конкурс завершается 1 апреля!

Волшебные палочки
vasabi s sait
vasabi_rest

Любая национальная кухня стойко ассоциируется у большинства людей с её самым известным блюдом. Итальянская - с пиццей, украинская - с борщом, чешская - с кнедликами. А вот касательно японской кухни ограничиться одной кулинарной ассоциацией с суши не получается. Где суши, там и палочки для еды. Но что мы о них знаем?

Палочки (или хаси), друзья, это не только инструмент для вкушения прекрасной японской еды, но и тренажёр для ума. Они тренируют мелкую моторику – а это наше внимание, координация, мышление, наблюдательность, воображение и память! Кстати, с наступлением техногенной эры мы утратили возможность постоянно развивать мелкую моторику. Ручки и карандаши почти исчезли из употребления, гораздо чаще мы пользуемся компьютером. Японцы же идут в ногу с прогрессом (а то и на шаг впереди), но от традиций не отказываются. Хаси дарят младенцу уже на 100-й день с момента его рождения. А многие азиатские производители микросхем и жидкокристаллических мониторов при приёме персонала на работу даже проводят тест на координацию движений. Чтобы получить место, нужно быстро собрать мелкий бисер палочками для еды.

            Европейскому  человеку при первом знакомстве с палочками кажется, что это всё неуместно и сложно. На первых парах в попытках подцепить крошечный комочек риса или ролл рискуешь остаться голодным. Но научившись как следует работать хаси (а это не так сложно, как поначалу может показаться), можно забыть о многочисленных европейских столовых приборах. Например, о ноже - японская еда специально подаётся маленькими порционными кусочками. В итоге становится понятно, что палочки для еды – это невероятно удобно.

 



Свадьба с итальянским акцентом
карнавал
vasabi_rest

Симптомы приближения осени обычно не вызывают радости – столбик термометра все реже дотягивается до 15, а лёгкие летние вещи постепенно перемещаются вглубь шкафа. Но есть примета осени, которая неизменно вызывает улыбку. Это свадьбы. Причём почти везде золотой свадебный сезон приходится именно на осень.

Италия – не исключение. С той лишь разницей, что в стране вечного солнца более темпераментные, чем у нас, свадебные традиции. Особенно это становится заметно, если удалиться на пару веков назад. Шумные весёлые праздники итальянцы любили всегда и прилагали максимум усилий, чтобы торжества проходили как можно чаще. Начать с того, что не выйти замуж в этой стране было практически невозможно. Незамужние девицы всячески высмеивались, и довольно обидная итальянская пословица тому иллюстрация: «Женщина без мужа – муха без головы».

Частенько практиковалось сводничество, например, так называемые «пробные обручения». Молодые люди и девушки тянули жребий - листочки бумаги, на которых были написаны имена. Так образовывались пары. Они должны были вести себя как настоящие обручённые: обмениваться подарками и демонстрировать привязанность друг к другу. Благо, если истинных чувств не возникало, «пробные обручённые» (бефаны) могли спокойно разойтись по домам и пробовать счастье с другим человеком. Если же между бефанами пробегала искра, родственники на радостях, не теряя времени, тут же начинали готовиться к свадьбе.

Особо радовались родители жениха, если невеста попадалась богатая. Потому как Гражданский кодекс гласил, что женщина, вступая в брак, должна принести мужу приданое – доте. Причём это должен был быть не просто сундук с простынями и домашней утварью, а наличный капитал и недвижимость.

Ну и если на подготовительном этапе семьям жениха и невесты удавалось договориться и все оставались довольны, брачная сделка совершалась весело, шумно и с танцами. С особенным усердием разбивались бокалы (количество осколков символизировало количество счастливых лет, которым влюблённым суждено провести вместе), а столы ломились от угощения и вина.

В современной Италии свадебные традиции, конечно, изменились в демократичную сторону. Единственное, что осталось практически неизменным, - та роскошь, с которой отмечается рождение новой семьи. На изобильном столе по-прежнему, как и столетия назад, ризотто, пицца, лазанья, всевозможная паста, обязательно кальмары и оливки, а также сладкие ликёры и спелые итальянские вина. Гостям предлагается не менее 12-14 блюд, не считая закусок и многочисленных десертов.

Кстати, побаловать себя итальянской кухней в Северной Венеции можно в ресторанах итальянской кухни «Розарио». И для этого не нужен торжественный повод. Просто приходите и наслаждайтесь!



Первый пост.
vasabi_rest

Этот блог создан сотрудниками компании «Васаби». Для чего? Во-первых, это наш «свободный микрофон». Понятно, что формат официального сайта далеко не всегда позволяет рассказать о том, что нас действительно волнует, о том, что, на наш взгляд, будет интересно поклонникам и адептам японской и итальянской кухни.

Во-вторых, нам важно получить то, что называется feedback (обратная связь), выйти на открытую беседу. На нашем сайте есть гостевая, но совершенно ясно, что в блоге общение происходит душевнее:)

Так о чём же будет этот блог? В первую очередь, о японской и итальянской кухне. В совершенно разных и подчас необычных контекстах. Мы постараемся приглашать к беседе знающих людей, а также приправлять свои истории фотографиями и видео. Ну и конечно, будем рассказывать о наших ресторанах – «Васаби» и «Розарио». Попробуем показать ресторанную кухню изнутри (иногда в прямом смысле слова). Надеемся, вам и нам будет интересно.